MENÚS

SNACKS

Capuchino de setas
Tortilla fluida
Canutillo de setas silvestres y espárragos
Brioche con emulsión de erizo de mar y caviar

ENTRANTES

Ostra a la brasa y granizado de mar
Bisquet de carabineros y croutons
Paté de jabalí del noroeste, castañas glaseadas y trufa negra
Ensalada de centolla con ruibarbo y manzana
Alcachofa a la brasa en velouté de jamón y palo cortado

TERMINES

Cocochas de merluza al pil pil de hierbas silvestres
Faisán relleno de foie, angula de monte, trufa y salsa de castañas y armagnac

POSTRE

PRE POSTRE
Lima y estragón

POSTRE
Namelaka de avellanas, oro y terciopelo de cacao

PETIT FOURS
Macarón de café
Frambuesa
Gominola de mango y curry

PRECIO 140 €

Bebida no incluida